正宗的酸辣汤是一道经典的川菜,下面是一份传统的正宗酸辣汤的做法:
材料:
- 鸡蛋 2个,打散
- 水 5杯
- 猪肉丝 100克
- 干木耳 20克,泡软后切丝
- 豆腐 100克,切丁
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 醋 2汤匙
- 辣椒油 2汤匙
- 盐 适量
- 葱花 适量
调料:
- 生姜 1块,切片
- 蒜 3瓣,切碎
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 干辣椒碎 1茶匙
步骤:
1. 将水倒入锅中,加入猪肉丝和泡软的干木耳,煮沸后将火调至中小火煮10分钟,让肉丝和木耳入味。
2. 加入豆腐丁和调料中的酱油、料酒、醋,继续煮5分钟。
3. 将煮好的肉丝、木耳和豆腐捞出备用,保留汤汁。
4. 另起锅,加入适量的油,热锅后放入姜片和蒜碎爆炒出香味。
5. 将煮好的汤汁倒入锅中,加入适量的盐和白胡椒粉,搅拌均匀。
6. 随后将打散的鸡蛋缓慢倒入锅中,边倒边搅拌,使蛋花均匀分布。
7. 最后,加入辣椒油和醋,根据个人口味调整酸辣程度。
8. 装盘时,将煮好的肉丝、木耳和豆腐放入碗中,倒入煮好的酸辣汤,撒上葱花作为装饰。
现在,一份正宗的酸辣汤就做好了!
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